生活

食家友人推荐的烧肉饭，朋友本来盛情款款要带我们去，让和他熟络的老板招待我们。但碍于这个“午餐吃什么”栏目，早有规定只能匿名造访，自费试吃，也就谢绝了朋友好意。 这一来差点滑铁卢，老板娘完全符合烧肉的雄威霸气印象，请她特别把肉和饭共置一碟，“不能”；把烧肉稍稍井井有条排列，“不能”……。正记烧肉，皮够香脆，实是不错。只是我和同事吃着嘴里的看着别人的，竟然觉得隔壁那桌的，看样子比我们这碟的好吃哩。

位于吉隆坡半山芭的王美记，闻名遐迩的烧肉，无人不晓，经营30年来，可说在烧腊界站稳了脚步。到了午餐时间，食客们总会风雨不改地来到这家茶餐室等候烧肉的出炉。 当看到老板围上围裙准备开工时，大家的脸上就会露出一副开心的模样，心想脆皮烧肉即将呈现在眼前，不禁垂涎三尺。在切烧肉时，神情认真严肃的老板以熟练的手势，不费吹灰之力地把烧肉切成每块大小相同，前后只需花上数秒的时间，就能把香喷喷的烧肉端上餐桌。 每一块色泽分明的烧肉皮下都有一层油脂，品尝在口里的那一刻，脆皮烧肉瞬间在口中融化，遗留在口腔里的只剩下淡淡的蒜香味，让人回味无穷，忍不住想再品尝下一块。

有人说生命中的惊喜，在于一个发现。美食也一样，也许它外貌平凡，也许它没有很高的价值，但是却让人出乎意料的好吃，那应该也算上一种惊喜。 位在Jalan Selingsing的丰城茶餐烧腊档，老早就坐满了客人，也看见很多人点了在这里小有名气的烧肉饭，他们边聊边吃，谈公事、谈家事、谈天下事，当然也有八卦，反正芸芸众生… 这里的烧肉，外皮非常香脆，肥肉有入口即溶的感觉，较瘦的部分则是咸咸的味道，吃起来很多感觉，值得细细咬嚼品味，也许这就是大家说的层次感了。

很多食家都知道，在半山芭一带有很多传统味道的美食，集合了粥、粉、面、饭的美食档，其中一家老二潮州粥更是近远驰名的“靓”粥买卖店。但是，唯一遗憾的是，这一带很难找到泊车位。 中午时分，太阳升上头顶，这么干热的天气，不可能再吃煎炸午餐了吧，又是一行人随便的就从PJ来到富都享用“靓”粥。有人吃粥，就是喜爱它的味道清淡芳香，啖啖入口都觉得是福，然后再配上自点的咸蛋、卤蛋、咸鱼、卤豆干、卤肉，就是自己口味的特色潮州粥了。潮州卤鸭，经过风干过夜更够味，当然还有卤大肠一定要品尝。 石斑鱼皮 特别的一道料理，也是第一次尝试，鱼皮很软很滑，带点鱼鲜味。在配有豆酱炒得香辣，值得大家一试。  冰糖鱼胶 老二蛮出名的一道甜点，而且据说对皮肤非常的好，因为这是用鱼鳞熬煮8小时而成的，没有一点鱼腥味，非常好吃。 咸鱼、咸蛋、花生江鱼仔、卤蛋豆干、卤大肠、卤花肉、鱼卵汤、    

位于Sea park May bank隔壁的新发记茶餐室，有家经营几十年的潮州粥小档口。 一碗热热的番薯粥，清淡中带着淡淡的香甜味。点了一碟香喷喷的卤肉，卤得非常入味，咬落柔韌而有嚼劲，再来一口豆瓣酸辣酱汁Kampung鱼肉，酸酸辣辣特别开胃。另外，五香卤花生，卤得恰恰好，还有吃潮州粥不可少的卤猪大肠，猪大肠浓香味醇，一口接一口停不了。如果你想清淡些，可以吃低脂肪的卤豆腐，带点药材味道，豆腐滑中带咸，配着清粥吃特别滋味。潮州小菜选择多分量又大，重点是价钱很经济，一屯清淡又多口味的午餐，新发记茶餐室潮州粥小档口绝对是最佳选择。

一般的小食中心都可以找到猪肉粉档，从传统到加料猪肉粉，味道不一，好不好吃终究是看个人口味，要吃多年水准保持不变的猪肉粉，吃得不只是手艺，还有师父的用心。 八打灵再也20/7路新海景茶餐室猪肉粉只是用简单的配料：肉碎、瘦肉、猪肠、猪肝、菜心和几粒猪油渣，就煮出一碗热腾腾的猪肉粉。看似平平无奇的猪肉粉，送入口中的猪肉粉或配料熟度刚刚好，汤底清甜不浊。 别无他的，老板坚持用新鲜的材料，加上烹煮时适度的拿捏，难怪43年来档口天天排长龙。

此档猪肉粉位于OUG巴刹附近的山海茶室。走前去order时，会看到满满的一大堆生肉，感觉有点“震撼”，还是回位子等吃就好。 猪肉粉端上来，发现没有因最近汽油涨价而“缩水”了。当中的绞肉烫得刚好，调味适中；猪肝虽仅仅熟却不会渗出“血水”，带粉香，也没异味，所以全吃完。唯独猪肠嚼劲如塑胶，被洗得干净到全没味道，放着不吃不算浪费。值得一赞的是，老板给的菜心比一般的汤面来得多，且煮得清脆。在你吃一大堆猪肉和面条外，还可以有纤维来均匀一下这一顿。

我很坚持要分开时段多试几次，就是不敢相信，一碗简单猪肉粉，可以次次维持水准。这是在附近工作的老朋友大力推荐的猪肉粉，汤头清香，自是不在话下。重点在那猪肝和粉肠，考究老板的用心，算计温度，滚烫肉粉送到眼前，猪肝鲜嫩，粉肠易嚼，与一般干硬难以啖咬的印象大相径庭，这能算是肝肠寸断吗？肉片肉碎肠肝菜心堆叠，就是午后的一碗人间烟火。  

为了避开“争食”的人潮，在午时11点多，我们就来到了位在SS3的坚发茶室的槟城猪肉粉档。但是，茶室已经坐满了食客，摆在面前的几乎都是猪肉粉。可以得知，这档猪肉粉的拥护者是蛮多的。 额头渗出汗的老板，将猪肉片、猪肉碎、猪肝、猪肠、米粉先放入碗内，然后再将香甜的汤倒到碗中，一碗美味的猪肉粉送上桌。顾不上烫热也要抢先尝到猪肉粉的滋味。汤头味道清甜，没有猪肉骚味，猪肝不会有粉粉的感觉，猪肉碎则吃到鲜味，予人朴实传统的口感。