Oct 8, 2024

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炭炒福建面vs无炭炒福建面

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人们总会说炭炒较好吃，无炭炒较健康，各人有个人的口味，又何须再乎这么多，红番茄也为你挑选了5家最著名的炭炒福建面，以及3家最著名无炭炒福建面。而炭炒福建面档分别是
1.没招牌炭炒福建面
这家位于路旁的福建面小档口，没有招牌，几张桌子椅子摆在店面走廊，马路和走廊较暗，令炭炉发热的火光更为亮眼。老板一边用扇子扇火，一边炒面，炒出来的福建面味道洽好，炭香味不浓郁，还能尝到细长面条的味道，还有香脆的猪油渣和大块肉片，嚼起来特别有劲。
这家好吃神秘面档，应老板要求不列入地图，只能给读者一些暗示，在Jalan Genting Klang连接Jalan Mata Ayer 1一带，两夫妻齐心经营的炭炒小档口就是了。
2.东联记炭炒福建面
苏东、猪肉、鲜虾、大颗猪油渣等食材，带来丰富的口感。福建面乍看下黑酱油浓稠，可是入口却是清淡的口感，面条有弹性，十足的火候加上猪油渣及Q嫩的苏东，带来耗不逊色的质感。
215，Jalan Sarawak，55200 Kuala Lumpur.
GPS：3.13775，101.709934
营业时间：8pm至2am（星期日休息）
3.金水炭炒福建面之家
厨师在火光中，抓着锅铲“铿铿锵锵”的炒出一碟碟福建面，由于客人不少，所以也等了一段时间。和一般黝黑的福建面比较，金水的福建面“皮肤较白皙”，面条略带糊稠感，甜咸的口味适中，但火候却带出面条及黑酱油的香味。
Jalan Hang Lekir50000 Kuala Lumpur.
GPS：3.144705,101.698496
营业时间：11am 至11pm 电话：603-2032 4984
4.冼都阿叶炭炒福建面家
冼都阿叶的炭炒福建面依然保持水准。福建面汁收得很干，面条吃起来的QQ的，有炭香，酱汁带点微咸。配上香脆的猪油渣，绝对让你吃得满嘴“黑黑”但又停不了口。
744, Jalan Sentul, 51000 Kuala Lumpur.
GPS：3.178235,101.692672
营业时间：5pm至1am（星期二休息）
电话：012-3036800, 012-2816862
5.香蕉叶福建面
炒好的福建面放在盛有香蕉叶的盘子上，热腾腾的面条不只有炭香还多了淡淡香蕉叶味道。香蕉叶遇热会散发本身味道，再渗入面条里，风味独特。面条咬起来爽口，酱汁带点清甜，配料有虾、猪肉、猪肝、包菜及一粒粒炸得黄金酥脆的猪油渣。
1,Jalan 21/17,Sea Park,
46300 Petaling Jaya, Selangor.
GPS：3.109438,101.622878
无炭炒福建面档口也分别是：
1.联美福建面
联美福建面位于一条小巷口，一个不留意，很大可能你就会错过它了。环境虽暗沉，可是这68年以来，许多顾客也已习以为常。此家福建面的做法属于干炒，经过大火把汤汁收干，再把福建面翻炒一番，“锅气”十足。面条入口，有嚼劲，还有那像肉块般大片的猪油渣，与面条一并放入嘴里，细细咬嚼，猪油渣的香气随即在嘴里慢慢散开，融入面条，可说是色香味俱全啊。
Lorong 1, Jalan Tun Tan Cheng Lock,
50000 Kuala Lumpur.
GPS：3.145374,101.697108
营业时间：4pm至10pm 
电话：019-335 9203
2.文华福建面家
每到晚上，这家店人山人海，非常热闹。这里的师傅炒得一手锅气十足的福建面，黑黑的面条配上猪油渣, 味道闻起来很香。吃起来带微微的甜味。配料有猪肉、猪肝、虾子、蔬菜，再添加少许叁巴辣椒酱，让人回味无穷。
155, Jalan Maharajalela, 50150 Kuala Lumpur. (Near by Maharajalela Monorail Station)
GPS：3.136542,101.702901
营业时间:：5pm至1.00am
电话：603-2144 7404
3.上城福建面
晚上9时，食客还很多，几乎都把店前的桌位填满了，而且食客除了华人之外，还有不少的印裔同胞，可知上城福建面的美味多受食客认可。此处的福建面火候十足，酱油味略重，大碌面嚼起来顺滑，带有甜咸的味道，再配上猪油渣，更是美味。
121, Jalan SS21/37, Damansara Utama 47400, Petaling Jaya. Selangor.
GPS：3.133665,101.623961
营业时间：5pm至2.30am
电话：013-334 5550
4.新青山亚华福建面
晚上8时左右踏入店门，内里已经坐满了人客，因此就坐在店前走廊上，虽然环境有点昏暗，但却胜在轻松。约莫10分钟，冒着热烟的福建面上桌，整体卖相尚算不俗，猪肉、猪油渣、虾子都有，只是份量略少欠缺了一份饱足感。福建面炒得干身带有锅气，咬嚼时有黏绵的口感，以及略重的黑酱油带来丝丝甜味。
66, Jalan 14/48 (Jalan 222),
46100 Petaling Jaya
GPS：3.0967109,101.6295862
5.老夫子福建面
老板说，他们这档福建面已传了3代人，人们都称他为老夫子。还未开动前，隔壁桌福建面的香味一直袭击我们的嗅觉，可是在福建面入口时，口味却比较清淡，但还是有酱油的香味。面条不会有粘稠的感觉，反而是Q弹的口感，再加上新鲜的猪肉和猪肝，更带来丰富口味。
Jalan Jinjang Indah 3，Jinjang Utara，52000 Kuala Lumpur.
GPS：3.210896, 101.661287
营业时间：3pm至11pm 休息：很少休息

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