金黄蟹膏双壳蟹

海鲜是每间大炒的招牌菜,若要知道厨师的功夫,只要点一点海鲜菜肴就可知道他功夫到底有多强。那种海鲜才能测到厨师的功夫？你不妨点以下的海鲜菜肴，清蒸鱼、炸大虾、炒鲨鱼皮、焗螃蟹等等海鲜煮法，这就要视那间海鲜饭店的招牌菜了，而以下的这间的海鲜楼，样样海鲜菜肴皆精通，他的招牌菜–双壳蟹，更是让人垂涎三尺，你绝对忘不了这种美味。就让《红番茄》为你介绍这间民间美食海鲜楼吧。

鱼村餐馆海鲜楼 – 招牌双壳蟹

螃蟹有两个壳，壳中有壳，名副其实双壳蟹。位于巴生市中心的“鱼村餐馆海鲜楼”，老板谢玉存营业十四年，从2000年开始营业，2013年开设分店到至今，店面外观非常低调，但却有许多食客因慕名“双壳蟹”而来，想吃饱满蟹膏的螃蟹，非“鱼村餐馆海鲜楼”莫属。

1.招牌双壳蟹

招牌双壳蟹可是镇店之宝，老板特别挑选在换新壳期的螃蟹，贪其蟹膏非常饱满，只需用盐巴调味，以烧烤方式去烹煮，突出螃蟹的原汁原味。打开外蟹壳，就可看到内里一层新软壳，柔软可吃，再轻轻拨开蟹肚涌现满满的金黄色蟹膏，真是名符其实的双壳蟹。鲜香的蟹膏黄入口即化，配着带咸的蟹肉一起吃，美味极了！一人最少一只双壳蟹才吃得过瘾。

老板强调，烤双壳蟹很考功夫，整只螃蟹不能切开，不然蟹膏容易化水，所以时间掌控要很好，才能保持蟹膏的饱满分量。此外，老板特别推荐他家的另一道招牌菜——“螃蟹粥”，金黄蟹膏融化进粥里，吃起来特别鲜甜美味。想要吃的朋友，记得一定要提早预订才行，虽然没有季节性，但是双壳蟹的量非常有限，只有经验丰富的老板才能准确地挑选出蟹膏满满的双壳蟹哦！

2.炒鲨鱼皮

Q软的鲨鱼皮含有丰富的胶质，以甘香辣椒加上酸甜的菜圃一起炒香，鲨鱼皮非常滑嫩顺口，完全没鱼腥味，沾有辣汁的鲨鱼皮配着酸甜的菜圃一起吃，非常开胃，是送饭的好佳肴。如果你爱吃辣，这道菜肯定合你口味。老板表示，他坚持选购大条的本地黑鲨，肉质会比进口鲨鱼来得鲜甜滑嫩。

3.甘香虾婆

老板说虾婆肉质最接近龙虾，虾头大身体较小，肉质饱满有咬劲，配上甘香辛辣味直落喉咙，辣劲十足，非常适合马来西亚人的口味。如果不爱吃辣的朋友，不妨可以选择清蒸虾头，非常清甜可口。老板坚持选购来自柔佛丰盛港的虾婆，因为印尼海域的虾婆就没本地那么理想。

4.咸蛋蒲鱼仔

这道菜肴非常适合小朋友，色泽金黄色的蒲鱼仔，吃起来可说是外酥内爽，不油不腻，鲜香可口极了！重点是几乎每只蒲鱼仔都被粉粉的咸蛋包复著，蛋香味十足，食客忍不住一口接一口。老板表示，一只经过处理的蒲鱼仔，基本上只剩下50%可食用。

鱼村餐馆海鲜楼 Restoran Makanan Laut Hai Jing（分店）

No 2，Jalan Goh Hock Huat，41400 Klang，Selangor.
03-33591332 / 019-3140999（谢玉存）
营业时间:下午12点至晚上11点（全年无休）
GPS: 3.051018,101.446969