美高梅欣然宣布，旗下美狮美高梅餐厅“蜀道”于最新公布的《香港澳门米其林指南2023》中，获评为米其林一星餐厅。此项餐饮业界的权威认可充分展现了美高梅锐意从美食丶艺术和工匠精神出发，将中华传统文化瑰宝发扬光大，更彰显了公司为澳门巩固“创意城市美食之都”美誉所作出的努力及贡献。
美高梅中国控股有限公司总裁及首席营运官王志琪先生表示：“‘蜀道’是美高梅的原创餐饮品牌，以高级精致的中国地方菜系为独特定位，突显我们要说好中华文化故事丶推广中华传统美食的雄心壮志。金狮餐饮团队成员致力追求卓越，使我们夺得此项国际顶尖餐饮殊荣。今后，我们将继续以原创和创新为本，向来自世界各地的宾客提供至臻的餐饮体验，促进澳门餐饮界的多元且高质量发展。”
踏上“蜀道” 寻味川菜文化底蕴
川菜餐厅“蜀道”，秉承民国时期在成都公馆大宅内名流缙绅的川式府邸宴会佳肴体验。餐厅名字“蜀道”是指建于两千多年前汉朝西域马车通行的国际贸易通道——丝绸之路；而餐厅的布置灵感正是源于这段历史，“蜀道”精心运用中式吊饰丶山水画作和诗词歌赋，重现丝绸之路的文化内涵，引领宾客踏上最经典的川菜品味之旅。
“蜀道”总厨杨登全拥有近40年厨艺经验，多年来主理过不少亚洲大型宴会及名人饭局。自2018年餐厅开业以来，杨总厨凭借对川菜精髓的深刻见解，一手开创了精致川菜的绝佳口碑，让宾客品尝到正宗丶精湛的四川风味。杨总厨坚持从四川等地进口优质新鲜食材和香料，旨在炮制出传统川菜中24种丰富独特的味型，并呈现“辛”和“辣”以外的地道川味。
匠心厨艺 细尝经典四川滋味
在“蜀道”，宾客可品尝到中国经典的成都川菜，如“芙蓉官燕鸡豆花”——以传统手法把鸡茸烹煮成细致嫩滑的豆腐花状，加以养颜佳品燕窝增加口感。温润丰富丶绵香悠长的回味，令其成为最能代表川菜的手工菜珍品之一。另一餐厅招牌菜“老成都灯影鱼片”则呈现了杨总厨对川菜中“辣”味的演绎——沿用经典川菜烹调手法“灯影”，以新鲜乌鱼薄片代替牛肉，进行
腌渍丶风干丶再油炸至透亮，并拌匀糖丶醋及特制红油，营造丰富多变丶不止于“辣”的巧妙风味。
除了脍炙人口的经典川菜菜式，杨总厨匠心复刻的老成都怀旧手工菜，也是“蜀道”的特色之一 。如当地人节庆必备的家常菜式“老成都甜烧白回锅”，这道菜式由于工序繁复，曾经一度面临失传。杨总厨用传统方法将肉与糯米饭先蒸制丶后回锅炒制而成，讲究火候控制，才能炮制出“吃肉不见肉”丶香甜软糯的口感。此外，“蜀道”附设的茗茶区可让宾客一品老成都茶馆风情，品尝以武夷山泉水或西藏冰川水所冲泡的四川传统茶品。
米其林星馔套餐
为与食客同庆“蜀道”获评为米其林一星餐厅，“蜀道”特别推出《米其林星馔套餐》，囊括一系列特色手工招牌菜色，诠释经典成都川菜珍味。
餐厅查询及订座，请致电（853）8802 3888或发送邮件至fivefootroad@mgm.mo。
