Coconut House 柴香四溢(在吉隆坡的马六甲美食 (1)
在吃过椰子屋(Coconut House)的披萨后,才能领略到饼皮的香脆感,和一阵轻缓的木材烤香味。那是一种似相识,或像埋藏在记忆中的香味。 老板庄若说,也许这个想法没根据,也不容易证明。但是他认为,人类用木材生火烹煮食物,已有上万年的历史了。经过了年月的演进,说不定在人类的基因、血液、味觉里头,早已潜藏着对材火烹煮食物的记忆。 椰子屋已搬迁至PJ 他指出,将椰子屋搬迁至八打灵再也,主要也是为了求存。因为,他察觉到马六甲的生意很依赖遊客,周五、六、日生意会很好。可是一到工作天,生意额都会暴跌到难以维持经营。 “大马人的饮食进度缓慢,主要是对饮食文化不熟悉及不了解,尤其表现在对西方的饮食文化。另外,在饮食上习惯了重口味(味精),吃不出食物的原味,或不会品味。” 马六甲美食多 庄若笑道,“马六甲一些美食,倒是保留得挺好的,可以尝到原味。例如,早年的云吞面,大多是由顺德妈姐(早年梳起不嫁的女人)所经营,之后辗转传到后代(养子女)。如在联邦戏院对面的‘阿云云吞’,有鸡丝、叉烧、没酱油,配上辣椒,味道更好。” 他说,甲州的咖哩Laksa和槟城不同,甲州的食材主要是鲜蛤和叉烧。另外,还有在Bukit Baru那带有一家马来摊卖的Roti Canai,非常好吃,光顾的客人大多数是华人。Pengkalan Rama一带,在五金铺对面,有一家烧木柴的炒果条档,他们炒得果条非常够味。 美味开胃汤 服务生送上桌时,即传来一阵浓郁的果叶香味,饮下喉咙还有番茄的鲜甜味。 纸包不住火 一打开薄纸,就有一阵欧芹及鲜虾味冒出。干身意大利面入口,先有欧芹的香味,之后在舌头感受到鲜虾味,味道丰富有变化,好吃又开胃。 小王子…