继上一篇10大雪隆必吃烧鸭，我们还“同场加映”上汤鸭、卤鸭、芋泥香酥鸭、红烧八宝鸭等8大各式美味鸭肴，其中一些鸭肴，您还必须打电话预定才有机会享用美食呢。
现在，就请你准备好纸巾在手，慢读。
1.卤鸭
卤鸭熟度恰恰好，软韧相间很有嚼劲又不粘牙。卤汁带咸配着油饭吃很下饭。老板说他的滷汁每天现做，用药材和只要鸭子夠多，卤出来的卤汁就很够味道了。鸭够肥做卤鸭比较好吃。卤鸭最好吃的部位是鸭二肚，至于最困难的地方是要拔鸭毛，尤其是刚换毛的鸭。
甘香茶室
8, Jalan Tengah, Petaling Jaya State, 47300 Petaling Jaya.
电话：012-383 5567
GPS：3.099283, 101.644383
2.上汤鸭
上汤鸭以蒸鱼般的摆盘方式上桌，下有小火，汤汁热着的当儿，让鸭油也流进汤里，增添了汤的风味。烧鸭半泡在汤里，皮依然香脆没软掉。据了解，鸭皮可以保持脆度，是因为老板有再多做一次鸭子“过油”的步骤。
坤哥港式烧腊饭粥店
2A, Jalan Persiaran Puteri 1, Bandar Puteri, 47100 Puchong.
电话：03–8062 1733
GPS：3.023762, 101.615434
3.红烧八宝鸭
制作功夫繁杂，老板娘说制作八宝鸭如同做手术，必需费时1小时把骨头取出塞满材料再缝上，步骤更不可出错。再耗时4小时，必需掌控火候，因八宝鸭肚内酿了糯米、冬菇、熟火腿、五花肉及马蹄等，必需耐心把糯米蒸熟透，让内里的糯米吸满汤汁，这样才入味。
4.八珍扒鸭
八珍扒鸭，顾名思义就是用手“扒”来吃才具滋味。肉与骨松软，只要用汤匙或筷子轻轻拨开，就可把肉和骨头分散，可想而知松软程度。墨鱼片、海参、鱼鳔等夹杂着酱汁一起吃，味道不会混淆，反而相互辉映。
5.姜母鸭
姜母鸭经过修读营养学的老板娘改良。她强调，很多东西都要吃得健康。先把鸭的皮油脂修剪，然后汤再去油，所以喝起来也不会觉得油腻。药膳味稍重，还没吃下口就有种很滋补的感觉。
6.湖南香酥鸭
鸭肉先蒸再去油，再高温煎炸到金黄色。吃起来完全不油腻，外皮非常酥脆，入口带咸，肉质偏干，但不会太韧，口感有点像鸭肉丝。老板娘教我们用新鲜的生菜包着香酥鸭，再沾点她家特制的酸甜酱，这样吃特别清新美味，入口还发出“咔嚓咔嚓”的鸭皮酥脆声，咸中带酸，非常开胃。
7.龙眼琵琶鸭
台湾有名的琵琶鸭。据老板娘形容，从鸭的胸口切开，然后用钢铁把鸭架着犹如琵琶，挂起晾干。它吃起来没有那么多汁，比较干，但口感十足，鸭肉也比较砸实。它的特色就是干身，然后再搭配龙眼肉，感觉非常好。
8.芋泥香酥鸭
芋泥依附在香酥鸭上，谁也抢不了谁的风头。有人说这是上海菜，有人说这是湖南菜。香酥鸭去骨然后酿上腊肠、冬菇及虾米，就如同三文治一样把它给夹住，然后下油炸至香脆。
新宝岛餐厅
46, Jalan SS2/24, 47300 Petaling Jaya.
营业时间：中午12时至下午3时，傍晚6时至晚上10时30分
电话：03-7875 1894，019-335 3274
GPS：3.114324, 101.621136
网站：www.newformosarestaurant.com
