吃海鲜可防癌？
吃海鲜可防癌？靠2大关键物质 吃鱼防癌 Omega-3好厉害 一项发表于“美国临床营养学刊”的报告则指出，在长达22年、2万名民众参与的追踪实验中，发现摄护腺癌患者一周摄取5次以上的鱼类，可以降低48%的死亡率，不过在预防方面则未有显著效果。 另外，Omega-3与女性罹患乳癌机率也有相关性，“英国医学期刊”（British Medical Journal）上研究指出，平均每多摄取0.1克（gram）的Omega-3，乳癌机率就可以降低约5%，平均来说，有摄取足够 Omega-3的人，乳癌机率比不吃深海鱼、未摄取到Omega-3的人降低了14%。 美国癌症研究所资料表示，从鱼类中摄取蛋白质的好处在于免去肉类带有的动物性饱和脂肪与高热量的问题，鱼肉热量较低、又有Omega-3不饱和脂肪酸，Omega-3包括EPA、DHA、ALA，3种人体必须脂肪酸，其中DHA更是对眼睛、脑部发育及神经系统的运作有关键帮助的营养素。不过，由于仅有深海鱼类中的Omega-3脂肪酸有助人体健康，因此在挑选鱼类上就要更加注意。许多深海鱼会受到汞或其他重金属污染，可选择像鲑鱼等已知汞含量较少、又有丰富不饱和脂肪酸的鱼肉。 微量元素“硒” 清除体内自由基 除了Omega-3不饱和脂肪酸，露易西安娜州立大学（Louisiana State University）的一项研究指出，在海鲜牡蛎中有一种“神经酰胺”（ceramides）物质，在老鼠试验中证实可以帮助抑制乳腺癌细胞的生长。 含有“硒”（selenium）微量元素，也是海鲜可以防癌的重要原因，硒不但可以帮助清除体内引起衰老、心血管疾病等的自由基，还可以与金属结合，把能引发病变或毒害的金属离子排出体外，进而达到排毒作用。海鲜食物中含有硒元素的有像是牡蛎、蚌壳、龙虾、虾子、螃蟹、扇贝等。 文字图片撷自网络
