“因为我是林明人，因为我怀念婆婆的清汤面，所以我卖传统林明面。”
阿明（周国明，31岁），是道地的林明人，自小就帮忙家人打面。他说，生产面条的技艺，是祖父从中国广东梅县带入林明的。那时祖父为了讨生活，除在锡厂当工人外，也在国家独立前干起卖面的生意，辗转地走过了大半个世纪。
“我想，祖父也没曾想过，当初赖以生存的打面技术，会传到现在的第三代，让很多到过林明的游客尝到它的味道，甚至成为了当地的土产。当初他的一个小小决定，竟给后来的人带来了好多的影响…包括我自己。”
林明面为何走出了林明？
阿明说，近几年有好多回流的游客和商人，都叫他们到吉隆坡、柔佛等地开店，因为游客不想每次大老远的跑来购买林明面；一些商人也建议说，投资给他们在外地开店。
他继续：“那时家人都觉得这是个很好的机会，也曾有为此动心过，将林明面带到其它的城市。但在最后的临门一脚，我们均觉得时机还不成熟而决定放弃。而最主要的原因，就是面对人手的问题。”
之后，阿明就到吉隆坡打工，每天过着朝九晚五的生活，原本打一份工领不错的薪水，生活也算过得写意自在。可是后来，全国弥漫着涨价的氛围，房租、交通、吃喝等通通涨价，让他每月都成为“月光族”。
阿明表示，他也因此萌生了创业的念头，与其每月等待不足够的薪水，不如自己辛苦些积极地创造财富。因此他和家人商量、借钱，在柔佛和吉隆坡寻找设厂地点。
“后来，我在加影找到一个不错的地点，虽然地方偏僻，但是胜在租金便宜。接着，我订制了数架机器、装修、订材料等，全部花了约12万令吉，林明面也就这样跑出林明了。”
难忘婆婆的清汤面
今年初在加影设厂时，每日约生产50公斤的面，直到现在一天约生产120至150公斤。周国明说，虽然生意还算不上很成功，但是订单一直在增加，还是让他感到欣慰。
每天早上8点，阿明就会开始打面直至下午2点左右，然后开车送面到各个地点，直至晚上9点左右才回家。目前，他的面条已在士毛月、加影、焦赖、梳邦、巴生和吉隆坡（少量）流通。
他说，在巴生谷的面条市场竞争很大，他有很难进入这个市场的感觉。最主要原因，是他很难兼顾生产和跑市场的线，毕竟一个人工作的力量有限，所以目前他只能做到给大订单的客户，少量的他不敢接，他担心没时间运送。所以他希望在未来不久，能找到合适的批发商，帮他处理通路的工作。
作为一个面条师傅，最让阿明难忘的面食，就是小时婆婆给他煮的清汤面。一碗简单的清汤面，总是放满许多好吃的釀料。每次忆起，都会让他心酸，而他也觉得最好吃的美食，应该就是一份心意。
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林明面生产步骤
步骤一：放入适量碱水、清水、盐
放碱水，是要让面变滑、有味道，不能多，一多就苦涩；放盐，是让面变干，不会湿。之后搅拌均匀。
步骤二：杆面
用木棍挤压，让面扎实、有韧性。
传统的做面方式。
步骤三：碾面、下薯粉
让面变薄，更滑身。
步骤四：出面头
经过机器分出一条条的面，约2mm阔。
步骤五：汤面
将面烫熟，因没使用防腐剂、硼砂等化学添加剂，所以要赶快煮。
步骤六：加食用油、打散、吹冷
加上食用油，将面条分散，以风扇吹凉面条后包装，即完成。
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