巴厘岛什锦饭

去过巴厘岛的人，若会找吃，总会找到当地人民光顾的什锦饭（nasi campur），那可是令人难忘的经济饭，不但价钱低，而且口味新鲜又好吃。

目前，在哥打白沙罗的The Strand商业中心，一家真宗巴厘美食的餐厅——The Uma能够让这种味蕾记忆得以重温。

东主兼总厨何耀赞说，他准备的nasi campur是属于豪华版的，称为nasi ratus。这可是他呆在巴厘岛乡下数年所学会的厨艺。

所谓的巴厘岛什锦饭，由4种小菜包围一团黄饭或白饭。这白饭可不是普通的饭，是有眉豆和椰丝配衬，额外有营养又可口。一旁的小菜有发酵黄豆、炸薯条、长豆和豆芽，虽看似家常菜，没甚看头，但是，吃下去却另有一种独特的风味，停不了口。

这盘什锦饭的主角，最吸引食客的眼球，是烤鸭、烤鸡、排骨、羊肉或金枪鱼，可供选择。另加一串马鲛鱼，不但色彩丰富，还口味多样化。

这盘什锦饭最为特别的是，用藤篮子盛着，铺上一层香蕉叶，充满海岛的风味又环保，还散发淡淡的蕉叶香，增添食欲。

巴厘岛美食，总令人感觉辛辣的。但是，这种印象不完全正确，因为辣椒只扮演点缀品，巴厘美食完全是由香料调配出来的，味道恰恰够味，不会太辣。就好比肉串（猪肉或羊肉），不需沾酱汁，就已很入味可口了，可媲美本地沙爹。巴厘岛美食的特色，就是采用简单的食材，做出特别可口的菜肴，令人回味无穷。