Sunny甜点教室：杏仁海绵蛋糕

杏仁海绵蛋糕
杏仁具有美颜功能，作为蛋糕的材料，适合一家大小食用的甜点。杏仁海绵蛋

糕松软中有饱足感，是叹茶时的好茶点。

材料（5-8人份）
白砂糖-300克
杏仁粉-300克
低筋面粉-150克
蛋-8个
泡打粉-16克
盐-少许

制作方法：

    1.蛋打散，加入糖，隔着热水用搅拌器打匀。
    2.移开热水，用搅拌器快速地将蛋汁打至浓稠，放置在室温中备用。
    3.另将面粉，泡打粉过筛，慢慢倒入浓稠的蛋液中。
    4.加入杏仁细粉和少许盐，用搅拌器轻拌均匀。
    5.在直径28公分的圆模内，刷一层奶油和面粉倒入混均面糊，放入预

热至180°c 上下的烤箱内，烤约25分钟，待冷却后，自模型取出即成。

备注：要确定蛋糕是否烤成，可用细木棒或木筷，插入蛋糕内。若取出时木棒

或木筷是干的，就表示蛋糕已烤完成。
变化：食用此蛋糕时， 搭配卡士达酱味道更佳， 可将蛋糕横切为三片， 在底

下两层涂抹卡士达酱， 在上层撒些糖粉即可切块食用。

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