窗帘做制服过年关 萧民赞 赞！

休而不退 变身饮食巨子

港城饮食业集团主席拿督萧民赞性情低调自在，崇尚知足常乐的人生，甚至笑言胸无大志。但自喻平凡的他，却因一段婚姻的“引领”，而成为饮食业巨子。

萧民赞不是典型的商业生意人，因他不具备向钱看的“特性”；但他是生活的生意人，目前衣食无忧的他，“退休”一段时日后再度出发，秉持的意念殊不简单——为了饮食业同僚共谋美好生计而重出江湖打拼！

广东话开心扉

世事无绝对，连萧民赞当年都从未想过自己会踏入那时全然不熟悉的饮食界。原是会计师的他，迎娶某酒家业主的千金后，才基于妻子外家所属餐馆无人继承而被安排接管这盘生意，正式进军饮食业。

萧民赞平日操着一口标准的“港式”广东话，没人想到他入行的第一障碍竟就是这个方言。虽然萧民赞原籍广府，但由于他是英校生，再加上家人鲜少以广东话交谈，以致成长后的他几乎只能以英语与人交谈。

这个“单一语言”的弱点，让他在粤语吃香的饮食业输了一筹。萧民赞开始正视这个“身为广东人不谙广东话”的劣势，这就好比缺少了一支与生俱来或自小就该紧握在手里的钥匙，现在是时候派上用场了，才临阵叹息！

于是，萧民赞立下决心，势必要掌握好广东话。他说：“我若不懂与人沟通，就难以获得人的真心；我若不能以广东话与酒家员工打成一片，就难以在‘广饮广食’（讲饮讲食）的饮食业打出一片天！”

那令萧民赞取得门匙“开天辟地”的粤语老师究竟是何方神圣呢？

原来竟是不必他缴学费的一批80年代香港演员！为了学会听与讲广东话，拿督萧民赞疯狂至一天追看3部港片的无数剧集，如 《网中人》、《倚天屠龙记》与《鹿鼎记》等当代港片，他都一一不放过，成为当时日夜相伴的生活良伴。结果，剧集里的“明星老师”果然成功教路，造就了今天说得一口“剌剌声”广东话的萧民赞，不仅无障碍以广东话交谈，还张口犹如香港艺人呢！

出山再挑重任 

‘为受教育不高的华人子弟创造更多就业机会’也是拿督萧‘重做冯妇’的动力。他说，放眼望去，大部分餐饮业员工都是辍学生。再加上外界对饮食业界有一些负面印象，因此，他再度出发立志打造较高层次的饮食基地，也同时力求改善不良现象，提升业者员工的志向与素质。

他说，一些辍学生当初离乡背井到都门，为的只是赚取生计，但他们的机会往往有限，不是去当汽车学徒，就是往饮食界钻。因此萧民赞希望透过饮食企业，可以为这些没有正确目标但精力旺盛的青少年，提供一个可以挥洒自如的平台。

除了可让员工三餐温饱，萧民赞认为更重要的是想办法让员工建立好品德。由于他们多半没有受过高深教育，再加上没有父母在旁监督教导，所以很容易陷入罪恶泥沼。

为了确保员工不会走歪路，身为集团龙头的萧民赞决定放下身段，走入员工的心灵世界。他总是以大家长的身份与他们分享生活之道，劝勉大家走向光明之路。

萧民赞今次‘出山’也不想独担整盘生意，而是与曾共事多年的下属老伙计们一起打理业务。他说：“我负责创立一个平台，然后看他们如何表演与发挥。”

萧民赞表示他目前最大的快乐就是看到年轻一代的成功。在他的栽培下，旗下餐馆员工不乏出众之辈。他们多数没有受过高等教育，有些甚至只有小学程度，但他们的事业与人生都堪称成功！

港城饮食业集团旗下餐馆与其他餐馆的不同之处在于概念新颖。创设7间酒家的萧民赞，期望崭新概念可引领大马饮食业迈向更灿烂前景，在国际舞台绽放光芒，启动新一轮时代饮食风！

拥抱影视美梦

虽说生命不可能像拍戏般喊“卡”重来，但如果有选择，萧民赞希望自己也可在年轻时就开始从事影视业。

除了是不折不扣的戏迷，爱戏如痴的他梦想有朝一日可拍摄电影，而且是一部得到观众支持的电影。他钟爱武侠片，因此，想要拍的戏种非武侠片莫属。纵然现在人返饮食业，他也希望哪天可以拥抱影视美梦！

吸收最好养分

回顾前半生，萧民赞以“简单而丰富”来形容，这也因为所认识的朋友多元化，从上流社会到草根基民，从黑道至白道，他都广泛接触。这些有缘出现在他生命中的人物，让他更为看透世界的两面性，也领悟到世上没有绝对的对与错；他俨如大侠呵呵笑言：“对中必有错，错中也必有对啊！”

萧民赞最后说，他不会单为了追求某事某物而穷追不舍，他认为任何人任何事都有值得学习之处，而他总希望在个中吸取生命养分，让每一趟人生经历传达信息：凡事发生必然美好！

岁月潮起潮落

萧民赞成功摸索经营窍门后，把岳父留下的大同酒家业务搞得蒸蒸日上。在他的领导下，这间80年代辉煌风光的酒家，不但继续成为本地上流社会及企业人物流连忘返之所在，更进一步吸引当时叱咤风云的香港艺人如邓碧云、谢贤与关海山等慕名而来。

可惜好景不常，当1987年那一场经济风暴卷涌，也让萧民赞从用心拼搏的事业高峰跌入谷底。那个时期，各行各业都大受影响，饮食业也难于幸免，甚至首当其冲。尽管进行了不少刺激营业额的优惠促销，餐馆所得利润还是一落千丈，不及应付开支。

萧民赞说：“当时的生意真的很惨淡，就连购买员工制服的费用也没有，最后只好灵机一触，把餐厅窗帘布拆下，让一名懂得裁缝的员工用以缝制应景新年的制服！”

面对当年窘境，萧民赞心中只有个 ‘守’字。

退休不如不休

47岁那年正是萧民赞生命中的另一转捩点——他决定将酒家转售，然后退休去‘叹世界’了。

吃喝玩乐走遍世界一段日子后，他仍与饮食业者保持联系。尤其是之前的老员工依然时常联络他，有者还埋怨他太早离开饮食业界呢！

而萧民赞提早退休后，没错是实现了所谓在职人士的共同梦想，但他的心情却从原本的享受转移到后来的失落感。

他说：“当别人已经工作了半天，而自己还是睡眼惺忪时，还必须‘扮忙’一番，以免让朋友当作怪人看待！”

另外，当三五成群谈论时事课题，那时的萧民赞总需花较长时间以明白个中说辞，反应也老比别人慢半拍，内心不免为这种与社会严重脱节的状况而感到恐慌！

他回想：“我当时觉得自己很老，很没用。”

那一段漫无目标的日子，让他深刻体悟到：“人，不会因钱袋满满而开心满满！”

因此，在苦闷状态以及‘休息为了走更长远的路’鞭策下，他决定‘休而不退’重新出发，领航另攀饮食业高峰，创下今日囊括7间高档酒家的港城饮食业集团。