打造「超级」帝国

一手建立即溶咖啡帝国的张骐牧，之前经营印刷和录音带生产企业，机缘巧合下，发现即溶咖啡在新加坡的潜能，便在1987年创立了超级咖啡。

当年，张骐牧的三名子女都上学了，张太太在家相当空闲，想出来做点事打发时间。

刚巧，他出国公干在飞机上巧遇一名来自菲律宾的朋友。朋友恰巧是咖啡供应商，建议他投入饮食业，还将咖啡样本交给张骐牧参考。

现年59岁的张骐牧当时心想，新加坡市面上的咖啡多数属于西洋口味，市场也被咖啡巨头雀巢（Nestle）垄断，要打入这个市场，必须要有独特之处才行。

“在三合一咖啡未问世之前，人们要泡一杯咖啡，得从一罐咖啡粉、一罐糖，以及一罐奶精中抽取适当的分量来冲泡，相当麻烦。我心想，何不推出三合一咖啡，方便消费者冲泡？”

张骐牧过后研究，发觉20克包装的三合一咖啡最符合东南亚地区的口味，成了本区域首个推出20克包装的三合一咖啡商。他说：“我们在这行算是先锋，即使雀巢这般大规模的跨国企业，不久后也推出类似我们三合一咖啡的全合一速溶咖啡，然而,‘三合一’或‘Coffeemix’是由超级咖啡创造出来的，人们一听到这两个字眼，一定会想起‘Super’。”

超级三合一咖啡推出市场后，深受本地消费者欢迎，公司也乘胜追击，推出三合一麦片，通过广告大力宣传，不到几年，就成功打响品牌，使得“Super”成为家喻户晓的品牌。虽说消费者口味不同，在咖啡里所加入的奶精和糖的分量也有区别，张骐牧认为，三合一咖啡带来的是一种便利，价格也相当低廉。在亚洲，三合一咖啡市场份额早已超越罐装咖啡粉。

如今，除了咖啡和麦片，集团旗下的产品还包含奶精、罐装饮料和杯面，旗下品牌超过20个，其中包括针对年轻消费者的Cafe Nova，以及针对日本市场的新品牌Cloche。

不只在新马巩固了市场龙头地位，超级咖啡在泰国和缅甸也是数一数二的品牌，这两个市场的超级三合一咖啡收入比例最高。

集团的麦片销售在新马名列前茅，其他市场还包括越南、印尼和缅甸，近期内将打入泰国。

食品安全与品质第一

掌舵超级咖啡超过20年，张骐牧向来的原则是食品安全与品质第一，利润多少倒是其次。他说：“我们宁可将价位提高，或亏本，也不会降低食品的品质，因为公司最注重的是食品的品质与安全。消费者信赖我们的食品质量，喜欢我们的产品口味，就算价格上涨，也会继续光顾。”

“食品行业是个道德行业，食物所含的东西是消费者看不到的，所以即使你‘乱乱做’，客户也是‘乱乱吃’，但你还是得以道德之心来处理食品。”

超级咖啡自成立以来，只有在1997年亚洲金融风暴肆虐时，因为账面注销而蒙受亏损。

张骐牧说：“三合一咖啡可以算是抗经济衰退的行业。喝咖啡的人分成两种，一种是咖啡爱好者，可以花几块钱到Starbucks喝一杯咖啡，聊一整天。

“另一种是咖啡需求者，可能一天需要喝上好几杯咖啡，他们会选择廉价的三合一咖啡。而当经济衰退，咖啡爱好者为节省开支，会舍弃咖啡连锁店，转向三合一咖啡。我们的生意反而是在经济放缓时，更加优越。”

问他经商的成功之道是什么？张骐牧说，他成立公司以来未曾高薪挖角，集团的高层及董事多数从最低层做起。

他认为，有领导能力的员工就一定得栽培，就算公司面临危机，也不可裁员或减薪、减花红，因为他深信，公司的问题应该由管理层来承担，而不是员工。超级咖啡的员工流动率几乎是零。

是否有退休的打算？张骐牧表示，现在还是言之过早，但是就算没有他，公司存在的“自我控制系统”将确保业务得以继续营运。

话虽如此，他心目中已有合适的接班人，并强调接班人不一定是在公司就职的两名女儿和一名儿子，因为公司应该交给最能干的人，而不是最亲的人。

展望未来，公司将着重原料生产业务，并进行品牌重新打造，增强旗下所有产品的品牌价值。除了咖啡，公司也将注重奶茶和巧克力饮料市场。他也不排除通过更多并购活动来扩充业务。

从三合一咖啡到原料生产

超级咖啡最初只在马里士他路金城工业大厦不到2000平方英尺的办公室里运作，集团如今在亚洲各地拥有多达13个生产与包装设施，销售全球超过50个市场，营收从当年的100多万元激增至如今的3亿多元。

张骐牧坦言，超级咖啡最初推出的咖啡和麦片口味并非理想，经过多次研发后才终于研制出符合消费者口味的秘方。累积了多年的经验，超级咖啡现在对于不同市场的消费者口味可说是了如指掌，并针对个别市场推出不同口味及功能的即溶咖啡，产品类别也从三合一拓展至四合一、五合一，甚至六合一，普通咖啡和上等咖啡皆有。

超级咖啡早期向供应商采购即溶咖啡粉、奶精和糖，采用自家秘方融合成三合一咖啡，包装后再通过零售商销售给客户，即溶麦片也是如此。然而，风险在于，供应商或许会在原料价格出现波动之际，为维持利润而偷工减料，超级咖啡因而几次受骗。

另外，供应商或同行竞争者注意到三合一咖啡市场的潜力，刻意控制供应，导致公司原料短缺。因此，张骐牧开始研究如何生产原料，并在技术与机械投入上百万美元的资金。他说：“原料生产的投资数目不小，对我们来说其实是一种冒险，因为我们一开始并不了解这方面的技术，要找到适当的技术也不容易，可是，很幸运的，我们找到了合适的人来协助我们，就这样开始了生产业务。”

超级咖啡在1994年生产自家的麦片，1998年投入即溶咖啡生产。公司1994年在新加坡交易所挂牌上市，1998年晋升至主板。

原料业务去年上涨三倍

为进一步控制三合一咖啡的口味，超级咖啡也随后生产奶精。咖啡厂产量最初仅为每年3000公吨，搬迁到马来西亚柔佛后，则提升至1万零500公吨，相等于超过50亿杯咖啡。

公司目前在中国常州生产麦片，并在本地及中国无锡生产奶精，奶精产量目前为每年5万5000公吨。随着产量增加，超级咖啡近年开始供应即溶咖啡和奶精，前者的对象包括同行竞争者，后者的对象则多元化，包括泡泡茶、汤料、雪糕以及蛋糕等厂商。

原料业务在2008年中国和台湾市场的营收接近500万元，去年迅速上涨220％至大约1600万元，客户除了中国和台湾，其余也分布在越南和印尼等东南亚市场。

由于原料客户会向超级咖啡透露秘方，为确保集团的消费产品和原料产品业务没有利益上的冲突，两项业务是独立经营的。超级咖啡的生产技术日益成熟，使它获得国际厂家的青睐。除了咖啡，集团也在柔佛的生产设施从事“品客（Pringles）”薯片的代工生产活动，这也是品客在美国以外唯一的生产设施。

菲律宾著名饮食品牌生力纯食品（San Miguel Pure Foods）也在2005年同超级咖啡成立合资企业，携手在菲律宾推出San Miguel Super Coffeemix品牌咖啡

张骐牧相当看好集团的原料业务，并在规划柔佛的咖啡生产设施时就作好将产能倍增的准备。该厂房目前的使用率为60％，一旦达到100％，公司只需以设施投资额的20％，以及八个月的时间将产能增加一倍至2万1000吨，因为额外的生产设施早已准备就绪。张骐牧表示，放眼全球品质良好的咖啡厂商并不多，即便是中国这个庞大经济体，以及具备高科技技术的台湾，也找不到好的即溶咖啡厂，唯有落户当地的海外厂商如雀巢和麦斯威尔。

他说：“即溶咖啡这行其实并不简单，所需的投资额大，技术也不容易掌握，加上有雀巢这般强势的竞争对手，导致许多厂家都不太敢进军这个行业。”话虽如此，张骐牧当年还是勇闯咖啡生产行业。他认为，只是单纯做包装，无从控制原料品质和价格，将缺乏市场竞争力。公司投入生产后，收购了本地咖啡品牌“猫头鹰”（Owl），后者原本只从事咖啡包装，业绩表现并不理想，加入超级咖啡集团，采用自家的原料后，业绩出现好转，转亏为盈。超级咖啡目前是全球仅有三家具备生产咖啡、奶精和麦片能力的厂家之一。公司在过去两年成功打入日本，该市场如此注重品质，意味着公司的生产质量已经达到国际水准。